1、將冬瓜洗幹凈去瓤去皮，切成兩厘米左右的小方塊
2、每個香菇按十字切法，切成四塊。切好的香菇備用
3、薑和大蒜切末，蔥切小段，紅椒切成兩厘米大小的片。
4、鍋裡燒開水，將切好的香菇放進鍋裡煮一分鐘，然後撈出來備用。
5、開大火將鍋燒熱，鍋裡倒油，油熱後放入切好的冬瓜，以及薑末和蒜末翻炒。
6、冬瓜炒著容易出水，等冬瓜的水炒出來差不多時，放入香菇繼續翻炒。
7、鍋裡放入老抽，十三香，鹽翻炒勻
8、往鍋裡添水，水蓋過冬瓜就可以瞭，蓋上鍋蓋將冬瓜煮熟。
9、冬瓜煮熟，快要收汁時，放入紅椒繼續翻炒一會兒就可以出鍋啦！
10、裝盤後撒上小蔥花就可以啦！
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