雞肉餛飩餡的做法 怎樣做雞肉餛飩餡

1、幹香菇20朵左右，雞胸肉2塊，餛飩皮100張，鮮醬油2大勺，蠔油1大勺，蛋清1個，鹽適量，花椒粉1小勺，雞精1小勺，玉米油2大勺。

2、香菇清洗幹凈，用水焯一下。攥幹水分，切丁。

3、雞肉切片切丁剁成肉末，加入鮮醬油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、鹽、雞精香菇丁放入肉餡裡。順著一個方向攪拌，上勁。

4、餛飩皮放入掌心，餛飩皮正規應該是梯形的，短的那邊放在手指，長的那邊放在掌心，在指尖那邊放入餡料。把餛飩皮卷起來，註意留一個小邊不要卷，這樣包起來的餛飩比較好看。中指往掌心頂一下餡料。抓住兩邊沒有陷得部分，往中間V一下皮，捏緊。

5、包完之後，清水開始煮餛飩，水開之後要點三次的涼水。當餛飩浮起來就已經熟瞭，再多煮十多秒就可以出鍋瞭。拿個大碗，放紫菜蝦皮榨菜丁白胡椒粉鹽醬油陳醋，湯料按照自己的口味來。