1、蔥薑全都切成末，將蝦洗凈剝掉蝦殼，去掉蝦線，將蝦仁完整地剝出來，放入適量料酒以及蔥薑醃制片刻。
2、用料理機將醃制好的蝦仁打成蝦肉泥，沒有料理機也可以用刀背將蝦仁剁成蝦泥，放入適量鹽、雞蛋清以及橄欖油，攪拌均勻備用。
3、取出餛飩皮，取一些餡料放到皮中，包起來輕輕一按一個餛飩就做好瞭，開水下鍋，煮開後等餛飩都浮在水上時即可撈出享用。
餛飩餡配方 餛飩餡配方分享
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