1、將雞清洗幹凈，剁成2厘米見方的塊，入碗，磕入蛋清和濕淀粉（20克），拌勻捏透。
2、酸木瓜去皮，切成小片。蔥、幹辣椒切成小節。薑切成小片。
3、炒鍋上中火，熱時註入豬油，燒至二成熱時，下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。鍋內留少許油，下辣椒炸黃，下蔥薑炒香，倒入雞和木瓜片，簸鍋數下，下鹽、味精、胡椒面、白糖、料酒炒拌入味，用濕淀粉（10克）勾芡，顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋裝盤。
酸木瓜炒雞 酸木瓜炒雞做法
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