1、先把魚幹用熱水泡軟,大概一個小時這樣就可以瞭(魚幹一定要泡軟瞭才切,否則很費勁)。
2、泡軟後,清洗幹凈,然後把頭和身體切開,切成幾塊。切的時候一定要小心,因為魚刺真的很利。
3、切完放在一邊晾幹一下水分。把薑和蒜拍碎,備用。
4、熱鍋,倒入稍微多點的油,加入薑末和蒜一起爆香,然後把晾幹的魚一起倒進去煎1到2分鐘。
5、煎好後,加一小碗水,剛剛淹沒魚幹就好。大火燒開後,加蓋改小火燜3---5分鐘(水不要加太多,不然煮太久容易有腥味)。
6、最後,加點醬油,在翻炒均勻即可出鍋瞭。
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