1、先將排骨氽一下，撈起。
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、薑、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒。
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟。
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋瞭。
川味紅燒排骨 川味紅燒排骨的做法簡述
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