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做酸菜魚的做法 做酸菜魚的做法是什麼

做酸菜魚的做法 做酸菜魚的做法是什麼

1、將魚肉切片,放入薑絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻,醃制15分鐘。

2、起鍋燒油,將魚骨肉煎至金黃,倒入清水大火燒開,撇去浮沫。

3、湯變乳白色倒出備用,然後爆炒薑絲、小米椒、花椒,加入酸菜爆炒入味,最後倒入魚湯5至6分鐘,倒入蔥花香菜即可出鍋。

4、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

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