1、茄子切條或者用手撕成條,大蒜拍扁切碎末。
2、油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。
3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。
4、下茄子翻炒均勻,黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻,添水蓋蓋燜一小會兒。
5、湯汁快收幹時加一點點香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻勻,醬炒茄子即可出鍋。
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