1、魚皮魚肉中含有大量膠質,沾鹽的膠質容易糊鍋。
2、如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋,因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就盡量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋,就盡量把糊痕去除幹凈。
1、魚皮魚肉中含有大量膠質,沾鹽的膠質容易糊鍋。
2、如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋,因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就盡量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋,就盡量把糊痕去除幹凈。
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