1、原料：面粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、薑粉、白砂糖。
2、先來揉發面，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉。
3、再往酵母水裡放上面粉。
4、先用筷子攪拌一下，看看水量和面粉量是不是合適。
5、再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
6、豬肉洗幹凈，去皮切成小塊；用刀剁成肉餡。
7、先把肉餡放在一個容器裡，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、薑粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺幹的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻。
8、香蔥洗凈後切碎；切碎的香蔥放在肉餡裡；繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好瞭。
9、面團發酵完成；拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；取出來放在揉面墊上，再撒點幹粉，把面團揉至光滑。
10、分成若幹個小面團，揉圓備用。
11、取其中一個小面團，按扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮。
12、放上拌好的豬肉香蔥餡。
13、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚。
14、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以瞭。
15、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱裡悶2分鐘再打開取出來可以吃瞭。
