1、主料：土豆、茄子、青椒。輔料：蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、淀粉。
2、土豆，茄子洗凈去皮，蔥薑蒜切碎備用。
3、將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
4、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
5、鍋內留少許熱油爆香蔥薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕淀粉兌成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。
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