廣州腸粉制作方法 廣州腸粉介紹

1、肉餡中加入鹽、蔥花。

2、加入生抽、雞精攪拌均勻。

3、用米皮將肉餡卷起放入盤中。

4、將卷好的米皮放入蒸鍋中。

5、蒸15分鐘取出撒生抽、香菜即可。

6、腸粉始於唐朝，源於瀧州(今羅定)。因為是唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛傢人無意發明，所以又叫惠積糍、龍龕糍。廣州腸粉是廣州茶樓、酒傢早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。佈拉腸粉是將米漿置於佈上蒸成，又叫佈拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。註意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿卷成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。廣州人就會知道，腸粉一般在美食城和老城區，尤其是老廣州地區，那裡才是美味腸粉的來源，又稱作老廣記憶中的美食之一。