1、在螃蟹的選擇上最好選擇的是活的螃蟹，把螃蟹放在水裡泡一片刻，能用水沖沖最好瞭。
2、接下來比較費功夫瞭，用牙刷開始刷螃蟹的全身，因為牙刷的毛比較軟也比較細。用牙刷是最好不過的瞭。註意把螃蟹的肚子上多刷幾遍必要時把肚子上的那層掀開刷刷。
3、把刷好的螃蟹放在碗裡，如果是活的還是綁起來比較好的。
4、接下來把螃蟹整齊放好上鍋，一定要把螃蟹的肚皮朝上，這樣煮好的時候蟹黃不容易流出來。根據自己的口味在螃蟹身上撒一些鹽，還可以放些薑片在螃蟹的肚子上，這樣煮出來比較有味道。一般煮13-15分鐘即可。
5、接下來就是調制蘸料，把薑切成絲或者沫，加入適量醋就可以把螃蟹蘸著吃瞭。薑絲是熱性的和螃蟹的涼性中和。
1、大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻。3、調入適量的老抽和蒜末，... [详细]
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