1、用冷水,大火燒開,小火慢燉。
2、燉湯用冷水好的原因:一般來講燉湯都要用冷水煮,這樣有利於裡面的營養成分和自身味道的析出,也有特殊情況需要靈活處理,但也隻能是用溫水來燉煮。
3、比如:燉“桂圓湯”水溫可以是30-50度,這種溫度比較能將原料中的營養成分和口感保持到最佳狀態。另外如果是燉肉湯,肉是生的,而且有細菌,生的用熱水一燙,肉表面的蛋白質就會被燙熟,細菌就會被鎖住,而且肉也會變硬,
1、用冷水,大火燒開,小火慢燉。
2、燉湯用冷水好的原因:一般來講燉湯都要用冷水煮,這樣有利於裡面的營養成分和自身味道的析出,也有特殊情況需要靈活處理,但也隻能是用溫水來燉煮。
3、比如:燉“桂圓湯”水溫可以是30-50度,這種溫度比較能將原料中的營養成分和口感保持到最佳狀態。另外如果是燉肉湯,肉是生的,而且有細菌,生的用熱水一燙,肉表面的蛋白質就會被燙熟,細菌就會被鎖住,而且肉也會變硬,
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尊敬的領導:您好!首先感謝您在百忙之中翻閱我的自薦信,你的關註將翻開我人生的一頁。透過對貴公司的瞭解,我願到貴公司,為公司盡一份力,以便於公司對我的瞭解... [详细]
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