正確的葡萄酒釀制方法 正確的葡萄酒釀制方法與步驟

1、把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候註意把葡萄蒂也剪下來，裡面有破皮和爛瞭的千萬不能要瞭。

2、全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右。（註意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉瞭，那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的！）

3、葡萄全部洗幹凈後，晾幹表面的水分。

4、晾幹水分後，倒入無油無水的幹凈盆裡，把葡萄一粒一粒的捏碎。

5、全部捏碎後，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3，（冰糖也是葡萄發酵的主要因素）。

6、提前準備幹凈的無油無水的玻璃罐或發酵罐，把葡萄漿倒進去（罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子，最好不要用醃過咸菜的罐子），註意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來發酵，蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因為發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵。

7、註意：前3天每天把蓋子揭開透下氣。

8、發酵半個月後把上面的葡萄籽和葡萄皮過濾掉，然後蓋上蓋子繼續發酵一個月。

9、50天後，把葡萄酒再次過濾一下，這個時候就可以喝啦，也可以放進小瓶子裡保存，保存的時間越長，釀的葡萄酒口感就越好。