1、鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過，5分鐘50℃速5清洗。
2、去血水浮沫，水龍頭再沖洗幹凈。
3、鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過，加些許鹽和淀粉，5分鐘50℃速5清洗。
4、去粘膩污水，再沖洗幹凈，鮑魚用薄淀粉水泡澤備用。
5、清空主鍋，放入油和大料（薑八角大蒜桂枝香葉等）3分鐘120℃小勺爆香，然後放入鳳爪生抽老抽蠔油料酒冰糖，20分鐘/100℃/反轉小勺，中間2秒反轉速2.5顛勺。
6、加入鮑魚海參，5分鐘/100℃/反轉小勺，中間1秒反轉速2.5顛勺即可裝盤食用。
鮑魚鳳爪制作方法竅門 做鳳爪的方法
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