艾饃饃的傢常做法 艾饃饃做法

1、艾葉洗凈後 放入料理機，加入200g水打細。

2、米粉、糯米粉、糖、打好的艾葉汁一起和，邊和邊慢慢加水。

3、和成面團備用。

4、筍子切成片綽水。

5、綽好水後洗凈，切成小塊。

6、豆腐幹切碎。

7、熱鍋冷油 放入一小撮花椒炸香，不喜歡花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出鍋，隻留炸香的油就好。

8、下入肉末（正宗的應該是臘肉，不用加鹽）翻炒，加適量鹽。

9、肉末炒至八成熟左右，加入適量醬油、雞精、香油。

10、肉餡炒熟後關火，加香蔥末。

11、肉末裝碗 晾涼備用。

12、洗幹凈小油菜葉子（葉子可用白菜葉、萵筍葉，都是帶清香的葉子）晾幹水分。

13、把面團分成大小均勻的小劑子。

14、手上抹點食用油，然後把劑子從周邊捏開，中間厚 邊薄的手感來捏。

15、加入適量的肉餡在皮中。

16、然後皮子兩邊對捏好。

17、再慢慢整形，用一片小油菜葉子墊下面。

18、這樣一個個做好。

19、上蒸籠，開水鍋裡中火蒸30分鐘關火，不要急著揭鍋蓋 ，讓它自然冷卻。