夏季菜譜的傢常做法 夏季菜譜的傢常做法介紹

1、瘦肉炒白玉菇

白玉菇切掉根掉洗凈後摘成小朵，放入開水中焯一下，熱鍋涼油放入切好的豬肉和蔥薑爆香，放入胡蘿卜片和白玉菇翻炒至斷生，放入生抽，耗油，鹽調味，勾一層薄芡，翻炒一下即可出鍋。

2、紅燒茄子

茄子洗凈去皮後，切成滾刀塊，過一遍清水避免氧化變色，再裹一層生粉，下油鍋炸至金黃色撈出備用。鍋裡留少量底油，放入蔥薑爆香，放入調制好的醬汁（適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉加入少許清水調勻），放入炸好的茄子翻炒均勻撒些香菜即可出鍋。

3、西紅柿炒蛋

兩個西紅柿洗凈去蒂切塊，2個雞蛋磕到碗裡攪拌均勻，熱鍋涼油將雞蛋液下鍋炒熟盛出備用，鍋裡留底油，將西紅柿翻炒幾下，放入煎好的雞蛋，加入生抽，鹽，糖調味，撒些蔥花即可出鍋。