燒烤蛇怎麼做 這種做法最好學

1、主料：養殖肉用烏鞘蛇或大王蛇。

2、蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，幹紅椒1把。

3、輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。

4、做法：

（1）將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。

（2）鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據蛇肉的量而加），燒開後放入十三香。

（3）稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。

（4）高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

（5）鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝幹後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出。

（6）立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。