1、雞肉洗幹凈，剁成塊，香菇泡發好洗幹凈切塊。
2、準備好香料：大料、桂皮、薑、蒜、辣椒、茴香、山奈，薑蒜洗幹凈，薑切片，香蔥和香蔥洗凈切小段。
3、鍋燒熱，加入適量油，將雞肉倒入鍋中煸炒。
4、香料下入鍋中翻炒。
5、香料炒出香味後，加入黃酒烹香。
6、加入醬油翻炒上色。
7、香菇下入鍋中翻炒出香味。
8、鍋中加入適量水大火燒開，小火燜燒15分鐘。
9、鍋中加入適量鹽翻炒均勻，將香蔥打成蔥結放入鍋中，繼續小火燜燒20分鐘。
10、大火翻炒收汁。
11、將大蒜和蔥結取出，然後盛出裝盤，撒上香蔥和香菜即可。
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