全麥面包的傢常做法 全麥面包怎麼做

1、用料:全麥粉150克、雞蛋1個、鹽2克、酵母3克、黃油15克、面包粉100克、糖25克、果仁若幹、水110克。

2、除瞭黃油和果幹，其他所有配料混合均勻，和面，形成粗略的面筋網絡後加入黃油，給面團子做全身按摩，直到它表面光滑。

3、加入果幹，我加的是腰果，蔓越莓果幹，核桃。

4、第一次發酵，等待面包變成原來的兩倍大，註意，要用保鮮膜封上

5、排氣，用搟面杖把面包取出來趕薄，接著將模具中接觸面刷一層油(方便脫模)，放入模具，二次發酵，同樣用保鮮膜封上，等待90分鐘左右，面包膨脹到模具80%的面積，進烤箱。

6、上下火150°烤35分鐘左右，註意由於各傢烤箱溫度功率不同，第一次烤的時候需要註意別烤糊瞭，用手按壓面包表面，如果回彈說明烤好瞭。