1、食材：食用油50g（一兩），蛋黃2個，白飯6兩（一碗），鹽適量。
2、蛋黃打散成蛋液備用。
3、將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。
4、油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈松散狀時。（註意事項：做雞蛋相關的食物不可放味精或者雞精）
5、先熱油，熱油至起煙便可，放入昨日剩飯，反復翻炒。
6、飯粒熱起來後，取兩個雞蛋，將雞蛋直接打至鍋內，快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體，過程中適量加入清水，不可糊鍋，加入適量食鹽，反復翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色。
7、最後熄火、出鍋，做到看不到雞蛋碎為美。
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