1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下；雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
2、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；苦瓜洗凈切片，用鹽醃制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
苦瓜炒蛋怎麼做 做煎蛋的步驟
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