燜面怎麼做 燜面的做法

1、主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/醃豬肉。

2、輔料：蔥、薑、蒜。

3、調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮。

4、將豆角摘好，洗凈，掰成段，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽待一會加入熱油，少一部分蒜切碎，將蔥切成蔥花，薑切成薑絲，這些都備盤。

5、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀。

6、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待油升溫，放入花椒、幹辣椒皮，翻炒，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成瞭，當今倒入豆角，和肉翻炒，別忘瞭加鹽。

7、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，水不可以超過面，這時候扣上鍋蓋，開火，先用大火，將水燒開，再用小火煨。

8、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃瞭。