1、首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗幹凈，保證無油幹燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗幹凈晾幹表面的水分。
3、準備一個大的幹凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃制專用的鹽就更好瞭），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以瞭；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5、一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起醃制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6、為瞭防止泡菜壇裡長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
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