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如何選幹桂圓 如何選幹桂圓

如何選幹桂圓 如何選幹桂圓

1、看顏色:市面上有的桂圓肉略顯發白,有的桂圓肉色澤明亮透黃,其實這兩種都是不好的。顏色發白的桂圓有可能被硫磺熏過,而顏色明亮透黃的很可能是被煤球熏過。好的桂圓肉應該是黃色偏紅。

2、聞氣味:經硫磺熏過的會略帶酸酸的硫磺味,而沒有桂圓特有的清香味。經煤球熏過的雖沒有很明顯的異味,但桂圓肉本身的味道會變淡。好的桂圓肉應該是香氣撲鼻。

3、掂重量:肉質厚、甜味足的桂圓,其重量比肉質薄、甜味差的重,品質也好。

4、其餘:手指接觸果肉,軟韌而不濕沾,味甜嫩而帶清香,沒有幹硬的感覺,嚼之無潭或少渣為佳。如果肉薄質硬,色黑褐而帶韌性,甜味不足,嚼之有渣,品質就差。

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