1、長豆角生吃是有可能引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質，溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多。而且這兩種物質對胃腸粘膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐，腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。
2、因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質瞭。
生豆角有毒嗎 千萬別生吃
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