1、將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗凈;
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水沖凈,瀝幹;
3、黃瓜刷凈,切成菱形片,用手將蘑菇斯成條,略擠去水分。蔥、薑、蒜切末備用。幹紅辣椒用紙巾擦幹凈,不要水洗;
4、炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。
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