1、將成熟的紅葡萄用清水沖洗幹凈後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒後晾幹的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器）裡。
2、用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次。
3、再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染。
4、同時要註意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用幹凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
萄萄酒制作方法 萄萄酒如何制作
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