油酥燒餅的做法和配方 油酥燒餅怎麼做

1、用料：中筋面粉500克、溫水290克左右、鹽3克、幹酵母5克、植物油50克、中筋面粉50克、鹽適量、五香粉3克；

2、將面粉、水、酵母、鹽混合，揉面，放在溫暖的地方發酵。

3、發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉裡。面粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。

4、面團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點幹面粉在面團裡戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以瞭。

5、面團取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。然後搟開，油酥均勻的抹在上邊。

6、把面從上至下卷起來。分成八等份。然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。

7、然後立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓。搟好後，在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

9、看到燒餅發起來瞭，再在表面抹一層油。翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

10、為瞭達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。