1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃制5分鐘，控出苦瓜水。
2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
4、鹽醃制法，將苦瓜切好後,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,醃制7-8分鐘後,再炒菜就沒苦味瞭,而且仍能保持苦瓜的風味。
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦 炒苦瓜不苦的方法
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