步驟做法:
1、排骨涼水下鍋,煮開後,撇去浮沫,撈出排骨,備用。
2、將冰糖敲碎,在鍋中放一點油燒熱後,放入冰糖,用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒,倒入少許的醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜,倒入半碗的黃酒。
5、倒入足量的開水沒過排骨,蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。
6、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁即可。
步驟做法:
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2、將冰糖敲碎,在鍋中放一點油燒熱後,放入冰糖,用小火炒糖色。
3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒,倒入少許的醬油上色。
4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜,倒入半碗的黃酒。
5、倒入足量的開水沒過排骨,蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。
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