材料：
成品泡好的黴豆瓣兩斤
小米辣三斤
二斤條三斤
老薑半斤
大蒜半斤
花椒二兩
菜油兩斤或更多
鹽一斤
辣椒豆瓣醬的做法：
1、菜市買回的泡過的黴豆瓣放盤裡曬兩天，每天翻一翻
2、辣椒剪蒂，跟老薑大蒜一起洗幹凈，吹幹後送菜市打成末倒入玻璃缸，加入鹽，花椒，拌勻暴曬兩天，每天翻一翻。
3、將黴豆瓣倒入裝辣椒的大玻璃壇，倒入白酒，拌勻，繼續暴曬。玻璃壇子口最好蓋一個玻璃盤子，既遮擋灰塵又能曬到太陽
4、大概五天後倒入菜油，油量以沒住全部材料為宜。繼續曬，每天翻一翻。如果一直都有太陽曬滿三個月最好。
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