杭州特色菜介紹 各自有什麼特點

1、杭州的傳統名菜有36隻，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。

2、“東坡肉”是百年老店天香樓的招牌菜，聽說燒的時候要用煤爐燜半天時間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好後色澤紅亮，吃起來味醇汁濃，酥爛但不膩口，連一心減肥的女士都想多吃幾口。

3、“西湖醋魚”選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養一二天，等魚排泄完腸內雜物，燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個專門餓養草魚的魚池。以前周恩來總理宴請貴賓的時候，就專門在這裡點這道菜。

4、杭州盛產名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨創吧。“龍井蝦仁”就是用鮮活的大河蝦，配上清明前後的龍井新茶烹制的，燒好後蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全。