在傢怎麼做湯鍋 做湯鍋的步驟

1、排骨買回來後，先在水管下面沖洗，洗掉肉裡面的部分血水。

2、蓮藕洗幹凈後刮去外皮，切塊備用。蔥、薑、蒜等天然佐料，洗好後切成末備用。

3、去血腥：將沖洗後的排骨，加水後放鍋裡煮開，水沸騰後可關火，用熱水的餘溫將血水浸出。

4、炒排骨：鍋坐火上，鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後，倒入排骨，開中火翻炒。如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油。

5、放佐料：待排骨炒變色後，依次放入切好的薑、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻。

6、放藕塊：待排骨炒出肉香後，就可以添入藕塊同炒瞭。

7、倒水煮湯：蓮藕塊炒熱，鍋裡開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。

8、放鹽：湯煮開後，揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調小些，慢慢燉排骨和蓮藕。等到骨酥肉爛時，出鍋前還可以根據傢人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調料。一個小時作用，肉香四溢的骨頭湯就可以上桌瞭。