1、湖南酸筍制法:將筍剝殼洗凈後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
2、阿昌族酸筍制法:醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。
1、湖南酸筍制法:將筍剝殼洗凈後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
2、阿昌族酸筍制法:醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。
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