1、泡菜發軟，說明污染瞭雜菌，不能食用，應當丟棄。
2、泡菜制作不好會污染雜菌，如果發現發酵後的泡菜沒有纖維支撐，軟爛，或有發黴的味道，則是污染瞭雜菌，請勿食用。泡菜如果色澤變暗、組織軟化、表面發黏，說明泡菜不合格。
3、泡菜食用時，采用幹凈的餐具從泡菜桶或壇子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低溫下貯存，以免被空氣中的微生物污染。
泡菜變軟怎麼處理 泡菜不脆有點軟的處理方法
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