1、紅薯變質：如果烤紅薯有股酸味，可能是紅薯變質瞭，用變質的紅薯烤制出來的，從而發酸。
2、烤紅薯放太久：也有可能是紅薯本身沒問題，但烤好的紅薯沒有及時食用，放置太長時間，裡面的糖類物質發酵產生酸味。
3、烤過火瞭：烤紅薯烤太久，烤過火也會有一股酸味。比如大火，還烤個一兩個小時，酸味就很明顯瞭，特別是靠近焦糊出油的地方。
4、沒烤熟：紅薯在烤制初期尚未熱透的時候一部分果肉中的糖分發酵產生瞭酸。
通過以上內容的介紹，相信大傢等對於烤紅薯發酸是怎麼回事有瞭一定的瞭解。
烤紅薯發酸是怎麼回事
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