1、食材：豆腐乳坯1kg，幹辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，鹽40g，八角粉10g，調味鮮10g。
2、將買回傢的豆腐乳胚切成自己覺得合適的大小。
3、然後把豆腐乳胚曬幹，主要目的是令其水分蒸發幹凈，兩天。
4、將其放入幹燥的盆中（就是無水的盆）。
5、將鹽和料酒放入盆中後攪拌均勻，放置一天，期間還需要多次輕輕攪拌。
6、放置一天後可以將其晾幹。將辣椒面、孜然粉、八角粉、調味鮮和糖放入高度酒中拌勻。把晾幹的豆腐乳放入剛剛拌勻的酒中慢慢翻滾裹上汁。
7、放入缸中蓋蓋兒密封，一般兩個星期後即可使用，但是如果想要更加入味兒，最好等到一個月後再開蓋兒食用。
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