樹根卷的做法 樹根卷的做法分享

1、食材：雞蛋4個、牛奶60克、白砂糖65克、可可粉8克、黑巧克力50克、淡奶油300克、低筋面粉50克、玉米淀粉10克

2、準備好蛋糕卷的材料，將蛋黃與蛋清分離。

3、蛋黃裡倒入牛奶，攪勻

4、倒入過篩後的可可粉、玉米淀粉和低筋粉，攪勻後備用。

5、將蛋清打發，50克糖分兩次加入蛋清裡。

6、打發到濕性發泡狀態（拉起打蛋頭，有細長的彎勾）

7、將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8、倒入11寸烤盤中，振去大氣泡，放入175度的烤箱裡，烘焙15分鐘左右，取出後倒扣放涼。

9、把200克淡奶油加15克糖完全打發。

10、蛋糕放到與手背差不多的溫度時，對半切開，抹上打發好的奶油。

11、卷起來，報上油紙，放入冰箱冷藏2小時定型。

12、小奶鍋裡放50克淡奶油加50克黑巧克力，隔水融化

13、融化的巧克力放涼到不燙手後，倒在蛋糕表面抹勻，趁熱用小叉子畫出樹根的紋路。

14、將30克淡奶油打到微微凝固的狀態，澆在蛋糕卷的頂上，營造白雪皚皚的效果。

15、樹根卷完成。