1、將雞塊剁好後，用適量食鹽、料酒碼味。
2、油鍋置火上，放適量混合油，加熱至七成。
3、將碼味好的雞塊放入鍋中用中火翻炸，炸至表面金黃，撈出待用。
4、炒鍋裡放兩匙油（不宜太多），下入花椒、薑末，煸炒至出香味。
5、再下入雞塊、八角，然後是蔥花、幹紅辣椒，用中火翻炒。
6、炒至雞塊顏色變深，麻、辣味出來時，放鹽、味精出鍋即成。
幹煸雞塊 做煸雞塊的步驟
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