1、新鮮冬瓜1500克，白糖1500克，另外要準備生石灰20克，再就是準備一個幹凈炒鍋和無水無油的面板與菜刀。
2、把準備好的新鮮大東，我去掉外皮和裡面的瓜瓤，以後，用清水沖洗幹凈，再把它們用菜刀切成，長度五厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的粗條狀。
3、準備一個大點兒的盆兒，然後加入適量的清水，再放入準備好的石灰，這裡的石灰一定是食用級的石灰，不然幫好的冬瓜糖會有很多對人體有害的物質。水與石灰的比例是一千克清水放20克石灰。
4、調好石灰水以後，再把切好的冬瓜條放入到石灰水中浸泡，隻有經過這樣處理的冬瓜條才會比較硬，再煮的時候才不會發軟，能讓做出的冬瓜糖口感更好。
5、冬瓜條放入石灰水，浸泡的時間應該在6到8小時之間，泡好以後，把冬瓜條取出，再用清水沖洗幾次，然後瀝幹水分，直接放入鍋中，加入足量的清水，開火煮制。
6、等鍋開以後再用中火煮制，五分鐘左右，煮好以後，把鍋中的冬瓜條取出，瀝幹水分，然後再加入準備好的白糖，等白糖均勻的粘在冬瓜條表面以後，直接把它放入到冰箱中，醃制兩天左右。
7、把醃好以後的冬瓜條取出，放入鍋中，和糖水一起煮制，這時需要用大火燒開，燒到鍋中的糖水，快幹以後再調成小火，然後慢慢炒制，炒到冬瓜條表面完全發幹，並出現一定糖分以後，就可以取出降溫，這時自制的冬瓜糖也做好可以食用瞭。
