1、蒸螃蟹必須冷水下鍋。冷水下鍋口感才好，而且營養充足，吃起來不會有腥味。熱水下鍋的話吃著會很腥，而且蟹黃容易流出來，更重要的是螃蟹腿會直接掉下來，看起來都不美觀，影響食欲。
2、蒸螃蟹註意事項：
（1）在蒸螃蟹的時候，我們需要把螃蟹給綁住，以防止螃蟹腿給掉下來。在蒸煮螃蟹的時候也可以加入一些蔥花，香菜，料酒，大蒜等一些調味品進行調味。
（2）我們在蒸螃蟹的時候需要註意在鍋中放入的清水盡量多一些，這樣就會避免水蒸幹瞭，而螃蟹沒有蒸熟的尷尬情況。但是清水也不要加入過多，以免沒過螃蟹，那就變成煮螃蟹瞭。
（3）很多人不喜歡螃蟹的腥味，如果蒸螃蟹覺得腥味會比較重的話，也可以放一點白酒去除腥味。也可以在蒸煮之前將螃蟹用白酒醃制一下，這樣可以有效的去除腥味。
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