1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽醃制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。
2、放入沸水中氽一下水。菜隻是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。
3、把菜撈起放入容器內。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。
5、加醋醃制的，24小時後可以食用。不加醋醃制的，需要浸泡半個月後方可食用。
醃咸菜的小方法 如何醃制咸菜
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