如何鑒別黑豆和黑蕓豆

1、形狀上不同：形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

2、色澤光亮不一：真正的黑豆又大又圓，豆皮烏黑，但是無亮光，而黑蕓豆較小，豆皮又黑又亮。

3、撥開豆子看內核：黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

4、浸泡後水的顏色不同：黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水，而黑蕓豆泡瞭之後就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆。

5、類別與營養價值不同：黑豆屬於大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬於淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬於一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質，黑蕓豆功效沒那麼明顯。

6、兩者價格不同：一般市場上賣的兩種豆子價格都是相差一些，黑豆比黑蕓豆要貴一些。

7、產地不同：黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

以上就是關於如何鑒別黑豆和黑蕓豆的內容介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。