1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁。
2、蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和淀粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，幹辣椒切成段，生薑切絲，蒜拍扁。
3、鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、薑絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。
4、用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，幹辣椒調味。
5、另一個鍋燒水放青菜，豆芽焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。
蝦丸怎麼做 應該怎麼做呢
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