綠豆的做法大全傢常 綠豆的烹飪方法

1、冬瓜綠豆

原料：冬瓜200克，綠豆100克。輔料：薑片10克，蔥段30克，鹽3克。

做法：冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗幹凈，備用。鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

2、解毒綠豆湯

原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖50克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

做法：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗幹凈，放入小碗與豆同時蒸煮。把青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。接著將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

3、綠豆老鴨湯

材料：綠豆4兩，老鴨1隻，土茯苓8錢，油鹽酌量。

做法：將老鴨洗凈，去除內臟。綠豆浸洗幹凈後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。