海鲜花甲的做法

海鲜花甲是一道以海鲜和花甲为主要食材的美味菜肴，下面给你介绍一种简单的做法：
所需食材：
1.鲜花甲500克
2.鲜虾仁100克
3.蒜末3瓣
4.姜末适量
5.青蒜苗适量
6.红椒末适量
7.盐适量
8.料酒适量
9.生抽适量
10.香油适量
11.淀粉适量
步骤：
1.将鲜花甲放入清水中浸泡30分钟，去掉杂质后洗净备用。
2.烧一锅开水，放入少许盐和料酒，把鲜花甲放入水中焯水，焯至花甲壳变红后捞出备用。
3.锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
4.加入焯好水的花甲和鲜虾仁，快速翻炒均匀。
5.加入少许盐、生抽和红椒末，继续翻炒均匀。
6.将火调小，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让花甲完全熟透。
7.在锅中加入适量的水淀粉勾芡，提鲜时加入香油，搅拌均匀即可。
8.最后撒上青蒜苗，装饰一下即可上桌。
温馨提示：
1.焯水的时间不要过长，否则花甲容易熟老。
2.加入料酒可以去腥提鲜，生抽可以增加颜色和味道。
3.火候掌握好，不要让花甲过熟。
4.根据个人口味，可以适量加入一些辣椒增加口味。