1、泡菜中的膳食纖維以及維生素含量較高，其食用後可以加快胃腸道的蠕動速度，從而起到通腸潤便、清除腸道內的毒素、加快新陳代謝以及美容養顏等功效。其次泡菜中還含有抗酸化活性因子成分，其進入人體後可以起到抑制皮膚衰老、減肥瘦身以及加快營養物質吸收等功效。
2、但是泡菜屬於醃制類食物，其醃制過程中可能會產生亞硝酸鹽，不宜長期大量食用，以免增加患有高血壓、癌癥的風險。
泡菜有什麼好處和壞處 泡菜有哪些好處和壞處
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