1、食材：牛雜、蘿卜、薑、蔥、蒜、香菜調料：鹽、生抽、耗油、料酒、花椒、八角、幹辣椒、小茴香、老抽、油、豆瓣醬。
2、把牛雜清洗幹凈，切成塊狀，放鍋裡焯下水，焯好水用涼水清洗幹凈備用。
3、把蔥薑蒜洗幹凈，蔥切蔥花，薑蒜切片，幹辣椒去蒂洗一下切段，香菜洗幹凈切段，蘿卜洗幹凈切滾刀片，盛起來備用。
4、起鍋燒油，油熱放入花椒、八角、小茴香，幹辣椒，薑蒜片爆香，放入牛雜翻炒2分鐘。
5、加入豆瓣醬、生抽、耗油、料酒、老抽翻炒均勻，再加入適量的清水，小火燉煮40分鐘左右。
6、加入切好的蘿卜繼續燉煮30分鐘，時間到後加入鹽調味，撒上蔥花、香菜關火出鍋，美味好吃的牛雜就做好瞭。
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